和香菜、洋葱等蔬菜一（yī）样，爱茴香（xiāng）的人爱不释手，不喜欢茴（huí）香味道的人避之不及（jí）。

但很多人不知道（dào），茴香可是冬天“最（zuì）厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很（hěn）重要的药用（yòng）价值（zhí），能抗癌、清血管（guǎn）、暖（nuǎn）胃寒、固肾（shèn）阳……赶（gǎn）紧来看（kàn）看（kàn）吧~

▲ 茴香分两种，一种是八角茴香，另（lìng）外一种就（jiù）是（shì）我们今天的主角（jiǎo）小（xiǎo）茴香，如上图，其种子就是（shì）我们常用的调料，也叫茴（huí）香（xiāng）菜、香丝菜（cài），取其嫩叶作菜（cài）蔬吃

茴香

冬（dōng）天最厉（lì）害的绿（lǜ）叶菜

补肾升阳驱（qū）寒邪（xié）

凡绿叶蔬菜大多（duō）偏于（yú）凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用（yòng），在绿色蔬菜中可以说排名（míng）第（dì）一（yī）。有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些（xiē）绿色（sè）菜也是温性（xìng）的，但是，茴香比它们更胜一筹！

为什（shí）么这么说呢（ne）？因（yīn）为茴香主要入肾经，直接温补肾（shèn）的（de）阳气。

阳虚的人，也就是（shì）体质虚寒（hán），平时比较怕冷的人（rén），最适合多吃茴（huí）香，可以补肾助阳。而且茴香（xiāng）不仅能调虚寒也能（néng）调实寒。外感寒邪的（de）时候，吃（chī）茴香可以发散风寒。

这（zhè）么说吧（ba），茴香对于（yú）所有的寒证（zhèng）都有保健调理作用。凡是身体（tǐ）局部或是整体有寒冷症状（zhuàng）的人，比如手脚发（fā）凉（liáng）、胃寒爱吃热（rè）食或是（shì）小腹冷痛等，吃茴香对身（shēn）体有好处。

温胃暖胃，对付（fù）寒性胃病（bìng）

一般中（zhōng）医在开养胃方时，小茴香的用量（liàng）也（yě）要（yào）比大（dà）茴香更（gèng）多。中医认为，茴香入胃（wèi）经，能暖胃、开胃、养胃（wèi），调理（lǐ）各种（zhǒng）胃（wèi）寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲（yù）不振的（de）人吃茴香能开胃（wèi），消化不（bú）良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振（zhèn）奋精神。

西医研究发现这是茴香中的茴香（xiāng）油在发挥作用，它还（hái）能刺激肠胃神经血管，促（cù）进消化液分泌（mì），增加（jiā）肠胃蠕（rú）动，排除积存（cún）的气体（tǐ）的作（zuò）用。

如果你肚子有些痛(这在（zài）秋冬天时很常见)，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。

阻止（zhǐ）癌（ái）细胞生长

据《北京青年报》报道：

“茴香含有（yǒu）的几种营养物质具有抗炎性能的（de）植物营（yíng）养素被（bèi）称（chēng）为茴香脑，这种化学物（wù）质能通（tōng）过阻止乳腺癌细胞的生长而发（fā）挥（huī）抗癌效应。

此外，茴香所富含的（de）膳食纤（xiān）维与患（huàn）肠癌的风险降低之间存在着相（xiàng）关（guān）性。”

降血脂（zhī）、清血管

食用茴香有（yǒu）助于抑制（zhì）食欲，因为茴香是（shì）膳食纤维的一种良（liáng）好来源（yuán），它能让人产生饱腹（fù）感。2006 年发表在《动物生理学和动（dòng）物营养学杂志》上（shàng）的一项研究成果显示：

• 茴香能（néng）提高新陈（chén）代谢速度，控制暴饮暴食；

• 溶（róng）解沉积在血液中的脂肪；

• 作为（wéi）一种天然的利尿剂减少水潴留，从（cóng）而避免了体重增加。

温补肾阳

茴香菜（cài）是药用（yòng）植物茴香的茎叶。而茴香的种（zhǒng）子，茴（huí）香籽，就是我们平时（shí）所说（shuō）的小茴香，是做（zuò）卤菜常用的香料，著名的五（wǔ）香（xiāng）粉里边，就配有小茴香。

小（xiǎo）茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚（xū）的人，平时做菜常放点（diǎn）小茴（huí）香，就相当于吃补肾药了。

小（xiǎo）茴香大补肾阳，所以能温暖（nuǎn）下焦，又（yòu）能理气，因此（cǐ）历代医家（jiā）特别推崇（chóng）它治疗疝气的功（gōng）效。

实际（jì）上（shàng），凡是下焦（jiāo）有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾（shèn）虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗（yí）尿（niào）等，它都能调（diào）理。

如果突（tū）然下腹疼痛，又怕冷喜暖（nuǎn）的，马（mǎ）上抓一把小茴香煮水（shuǐ），加一点盐（yán）喝下去，就能缓解症状。

阴阳双（shuāng）补、防（fáng）感（gǎn）冒

吃生拌茴香菜的时候，如果能在里（lǐ）边加一点甜杏仁是（shì）最好的，既阴（yīn）阳平衡，又增强茴香的（de）功效，还能预防肠（cháng）胃型感（gǎn）冒。

<做法>

✦甜（tián）杏仁用水煮十分钟（zhōng）。茴香菜切碎，加入（rù）甜杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌（bàn）匀就可以了。

<功效（xiào）>

✦茴（huí）香能发散风寒，杏（xìng）仁能润（rùn）肺平（píng）喘。

✦茴香能（néng）暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。

✦茴香顺气，可以止呕，杏仁降气（qì），可以止咳。

✦茴（huí）香杀菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用可（kě）以维持肠道（dào）功（gōng）能平（píng）衡。

✦而且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭（dā）配在一起就是阴阳双补了。

<注意事项>

✦注意拌茴（huí）香不（bú）要放（fàng）糖（táng），否则会（huì）影响（xiǎng）这道菜的功效（xiào）。杏（xìng）仁（rén）要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是（shì）一味很好中药，但是有（yǒu）微毒，一般只能（néng）入药，平时不能多吃（chī）。

骨质疏松：小茴（huí）香（xiāng）豆腐汤

2012 年发表在《国际（jì）分子医学（xué）杂志》上的一项研究成果表明（míng）：

食（shí）用茴香能（néng）防止骨骼矿物质（zhì）的流失和骨质疏松症产生（shēng）。这是因（yīn）为茴香能减少破骨细胞（bāo）的数（shù）量，从而（ér）对骨骼起（qǐ）到了保（bǎo）护效应。

<做法>

✦资小茴香择洗干净（jìng），豆腐切块儿（ér）。清水烧开，加入茴香，内酯豆腐，茴香（xiāng）快熟时，加少（shǎo）许盐、少许味精，淋（lín）几（jǐ）滴香油就可以起锅了。

祛寒止痛：小茴香研（yán）末冲服

对于妇女因贪风受凉、冒雨涉水（shuǐ）及气滞（zhì）等原因造成的痛经，可在月经前 3 天（tiān）用（yòng）小茴香（xiāng） 15 克研末冲（chōng）服，连服 3 日，能起（qǐ）到（dào）温（wēn）经祛寒、行气止痛的作（zuò）用（yòng）。

养（yǎng）胃、暖胃：小茴香米粥

<做法>

✦资正（zhèng）常煮粥，白米（mǐ）粥、小米粥都可以，在（zài）粥（zhōu）快（kuài）熟的（de）时候，加一把小茴（huí）香末，盖上盖子闷（mèn）一会儿（ér）就（jiù）可以（yǐ）了。

缓解胃胀气：茴香炖鲫鱼（yú）

<做法>

✦将鲫鱼择洗干净，鱼（yú）身（shēn）两侧切刀口，用料酒、酱油抹（mò）匀鱼（yú）身；茴香择（zé）洗干净（jìng），切段；干红辣椒切成（chéng）条（tiáo）；

✦锅内放油烧至八成（chéng）热，放鱼，炸成金黄色时捞（lāo）出，沥净油；

✦锅（guō）置于旺（wàng）火上，放底油烧热，葱段、姜片炸锅，放入干红椒（jiāo）条、鱼（yú）、高汤（tāng）、料酒、醋、酱油、白（bái）糖、精盐；

✦烧开后撇净（jìng）浮沫，盖上锅盖，改用小火（huǒ）上慢炖；鱼九成熟时，加入茴（huí）香段，炖至熟透，盛入（rù）盘内即（jí）可（kě）。